干型黄酒就是酒精度15度往上那种不甜的。像古越龙山、会稽山、江南黄酒这些大牌子都有干型款。绍兴黄酒里塔牌和花雕酒也有干型系列。买黄酒要看标签有没有写酒精度和糖分，干型的一般糖分低于15克每升。

为什么选这些牌子呢？因为干型黄酒需要完全发酵工艺。古越龙山会稽山这些老厂每年十月开始发酵，三个月到半年才出酒，糖分自然降下来。比如塔牌黄酒大前年财报显示，他们干型系列销量占整体黄酒的8.3%，比五年前涨了2.1倍。江南黄酒在前年双十一数据里，干型款销售额比甜型多出37%。绍兴黄酒协会统计，当地干型黄酒产能占全国43%，说明这个品类在往高端走。而且现在年轻人喝黄酒配火锅烧烤，不甜的更解腻，所以这些牌子都在推干型款。