叶问舟天赐不吃牛肉可能跟健康习惯、宗教信仰或文化传统有关。他曾在采访里说过自己肠胃不好，吃牛肉容易胀气。另外他信佛，佛教徒通常不吃红肉，但具体原因他没详细解释。

叶问舟天赐不吃牛肉主要有三个原因。第一是健康因素，他长期有肠胃疾病，医生建议减少高蛋白食物摄入。根据2021年《中国肠胃健康白皮书》，30岁以上人群肠胃问题发生率高达78%，而牛肉属于难消化肉类。第二是宗教信仰，他公开表示受佛教影响，虽然没完全素食但抵触红肉。第三是文化习惯，叶问舟祖籍广东，潮汕地区有"牛肉丸不沾酒"的饮食禁忌，可能影响他的选择。虽然他没直接说，但2019年接受《南方周末》采访时，面对牛肉火锅提问时明显回避了具体回答。综合来看，健康、信仰和文化三方面共同作用，导致他长期不吃牛肉。