喜欢喝黑糯米酒的人都说有三个关键点：产地、口感和品牌。南方特别是贵州、广西这些地方的黑糯米酒最出圈，因为那里的糯米甜度高，发酵时间长，喝起来又糯又甜还带点酸味。像超市里常见的XX酒厂和XX铺子，还有网上卖得好的XX坊，这几个牌子大家评价都挺高。

为啥南方品牌更香呢？首先地理条件决定原料质量，贵州毕节和广西百色这两个地方的糯米含糖量比别处高两三度，机器检测数据都写着。然后是发酵工艺，南方酒厂普遍用陶缸发酵，比不锈钢桶多养三个月，酒体里的氨基酸能多出15%——这个数据是前年行业报告里的。再就是喝法差异，当地人喜欢加桂花蜜或者冰镇着喝，像XX铺子就有卖冰镇黑糯米酒，打开包装就能闻到凉丝丝的甜香。反观北方产的，虽然价格便宜一半，但消费者反馈说喝起来像糖水，没有回甘。最近京东数据也显示，黑糯米酒销量前三名全是南方牌子，其中XX酒厂去年光双十一就卖出了8万瓶，比第二名多了三倍多。