赤水河的高粱酒最好喝，因为那里的水土好微生物多工艺老。茅台镇产的酒最出名，喝起来有粮食香回甘长。现在很多小酒厂也做高粱酒，但喝起来不如老牌子正。

赤水河的水质好微生物多茅台镇的酒厂产量高。这里每年产酒占全国酱香型白酒70%以上（中国酒业协会大前年数据）。赤水河两岸有红缨子高粱种植基地，这种高粱酒精度高糖分足（贵州农科院检测报告）。茅台酒厂用12987工艺，端午踩曲重阳下沙，整个过程要两年多。现在赤水河支流污染少，空气湿度常年保持在70%-80%（生态环境部监测数据）。所以喝起来粮食香浓不刺喉，后味带点焦糖香。别的地区比如东北高粱酒偏硬，山西高粱酒带苦味，只有赤水河的水土能养出好酒。现在有些酒厂在别的地方种高粱，但用赤水河的水酿的酒还是贵，比如飞天茅台出厂价1499元（国家发改委定价文件）。