关东煮一般有萝卜、豆腐、魔芋这些，还有鱼豆腐、鸡软骨、海带、玉米、鸡蛋什么的。有些店会加莲藕、魔芋结、牛蒡，甚至鳗鱼或肉丸。汤底主要是昆布柴鱼高汤，配菜煮的时间不同口感不一样，比如萝卜煮久一点更入味，鸡软骨要煮软才好嚼。

关东煮为啥这样配？因为日本关东煮协会大前年数据说，全国90%的关东煮店都卖萝卜和豆腐，魔芋结有78%的店在卖，鸡软骨和海带也占七成以上。为啥要这么多？因为关东煮是配饭的，萝卜吸汤汁，豆腐嫩，魔芋吸味，鱼豆腐像小珍珠，鸡软骨啃着过瘾，海带解腻，玉米和鸡蛋补充营养。所以不同煮法对应不同吃法，比如萝卜煮久一点更入味，鸡软骨要煮软才好嚼。有些店还会加鳗鱼，因为鳗鱼在关东煮里煮太久会散，所以得现点现煮。海带要放才不会煮烂，魔芋结得泡水防粘。关东煮配菜多是为了照顾不同人的口味，比如有人爱吃脆的，有人爱吃软的，还有的人就喜欢喝汤。