啤酒颜色分深浅，深色像琥珀黄到黑，浅色像淡金到米白。颜色由麦芽、啤酒花、大米、小麦决定。深色颜色酒精度高，苦味浓，适合搭配肉菜；浅色颜色清爽，适合夏天喝。

为什么深色颜色品质最好？德国啤酒研究所大前年数据，深色颜色啤酒麦芽占比60%-80%，酒精度4.5%-6.5%，苦味物质多。比如黑啤麦芽多，苦味平衡，泡沫持久。浅色颜色大米多，酒精度3%-4%，适合年轻人。但深色颜色工艺复杂，发酵时间长，成本高。比如世涛啤酒发酵7天以上，艾尔3-5天。所以深色颜色代表传统工艺，品质更稳定。数据还显示，深色颜色啤酒货架期比浅色长30%，因为麦芽多抗氧化。不过颜色深不一定好，比如焦糖味重的深色颜色可能工艺有问题。