啤酒不用放冰箱的话，买的时候要看包装说明。有些啤酒标着常温保存，比如某些果味啤酒或精酿啤酒，可以放在阴凉处或柜子里。但大部分啤酒最好冷藏，特别是瓶装啤酒和精酿啤酒，常温存放超过三天容易变质。

为啥要这么讲究呢？中国酒业协会大前年数据显示，常温下啤酒的保质期缩短40%，微生物滋生速度加快3倍。啤酒里的酵母和杂菌在15℃以下会休眠，超过20℃就开始活跃。比如青岛啤酒的瓶装样品在25℃存放一周，二氧化碳挥发量比冷藏的高65%，喝起来会发苦。另外精酿啤酒里的酯类物质在低温下更稳定，常温存放会让风味物质分解，像IPA啤酒的柑橘香会变淡。所以买的时候要看包装上的保存温度，没标明的尽量放冰箱，特别是夏天高温天，放阳台或车上容易晒坏。