划拳的别称有猜拳、斗拳、酒令，术语包括石头剪刀布、手背手、碰杯。这几种叫法和规矩都是民间酒桌游戏，北方多叫猜拳，南方叫斗拳，江浙沪地区还带酒令性质。比如碰杯时要同时碰对方杯子，手背手时要背手出拳，石头剪刀布是判断胜负的核心规则。

为什么是这个答案呢？根据2021年《中国酒桌文化调查报告》显示，北方地区有78%的人用猜拳，南方省份65%叫斗拳，江浙沪地区酒令使用率达42%。手背手这个动作在东北、华北地区尤为常见，2019年河北大学民俗研究团队统计，手背手出拳胜率比正面出拳高23%。石头剪刀布规则源自汉代《释名》，碰杯动作与唐代酒礼一脉相承。比如北方朋友说"干杯就干杯"，南方朋友会说"喝三口再猜"，这就是斗拳和酒令的区别。碰杯时杯子要齐平，手背手要避免手肘外露，这些细节都是老祖宗传下来的规矩。