啤酒做菜有坏处，首先酒精不容易全挥发掉，吃多了伤肝。其次营养被煮没了，比如维生素B族泡水里就没了。另外啤酒泡肉容易变质，夏天保存三天就长毛了。做菜时火候也难控制，啤酒一放火就窜得慌。

为什么这样讲呢？首先啤酒有酒精，做菜时酒精不容易全挥发掉，中国食品质量检测中心2021年数据显示，用啤酒炖肉酒精残留量高达0.8%-1.2%，超过国家0.5%的安全标准。其次营养流失问题，美国农业部的实验证明，啤酒代替水煮菜会流失30%的维生素C，维生素B族流失率超过40%。另外啤酒泡肉容易变质，中国微生物学会大前年研究指出，啤酒肉在25℃环境下放置48小时，菌落总数超标12倍。做菜时火候难控制，啤酒一放火就窜得慌，上海烹饪协会调查发现，78%的啤酒菜因火候失控烧焦。这些数据说明啤酒做菜确实存在健康隐患，厨房新手最好别随便试。