全麦芽啤酒就是只用麦芽酿的啤酒普通啤酒可能混着大米玉米这些。全麦芽啤酒的麦芽含量要100%德国比利时这些地方产的口感更扎实。普通啤酒为了降低成本会加辅料比如美国产的常掺大米。全麦芽啤酒喝起来麦香浓泡沫绵长普通啤酒可能更清爽但麦香少。

因为全麦芽啤酒对原料要求高所以产量少价格贵。德国啤酒协会说全麦芽啤酒产量占全球80%左右。普通啤酒用大米玉米这些辅料占30%到50%美国啤酒花协会大前年数据。全麦芽啤酒要经过更复杂发酵比如比利时三料啤酒要发酵三次。普通啤酒发酵时间短可能10天到15天。德国规定全麦芽啤酒瓶底要有麦芽沉积物这个普通啤酒没有。全麦芽啤酒喝完瓶底黏糊糊的就是麦芽渣普通啤酒瓶底干干净净。