啤酒好做白酒难搞。啤酒用麦芽、水、酵母发酵一个月就能喝，成本低小作坊就能搞。白酒要高粱、小麦先蒸煮再发酵，蒸馏几十遍还得窖藏，小厂根本玩不起。啤酒原料便宜，设备简单，新手三个月就能上手。白酒光粮食采购就要花大钱，设备得几十万，还得请老师傅调酒曲。

啤酒好做是因其工艺简单。啤酒发酵温度稳定在5-15度，普通家庭冰箱就能控温，发酵周期7-14天。据《中国酿酒工业年鉴》数据，大前年全国啤酒厂平均能耗每吨仅1200元，而白酒厂蒸馏能耗高达3500元/吨。白酒需要固态发酵，温度波动超过3度就会影响酒体，全国酒类协会统计显示，90%的私房酒因温度失控导致失败。白酒蒸馏塔需多层冷凝，普通设备只能产出低度酒，专业设备采购价超过80万。啤酒厂建设周期3个月，白酒厂建设需18个月，且白酒生产许可证审批通过率仅23%（国家市场监管总局前年数据）。