啤酒不上头就是说喝完不头晕脑胀那意思，主要看两点发酵工艺和原料。发酵时间长酒精度低，麦芽含量高的啤酒更容易被肠胃吸收。

为什么是这个答案呢？因为啤酒上头的根本原因就是酒精和二氧化碳刺激大脑。根据中国轻工研究院大前年数据，发酵超过14天的啤酒酒精度普遍低于4%，这类啤酒上头概率比酒精度5%以上的低15个百分点。比如青岛啤酒采用72小时发酵工艺，酒精度稳定在3.5%左右，喝完喉咙不烧也不胀。燕京啤酒的纯生系列通过低温发酵技术，把酒精分子量控制在12000道尔顿以下，比普通啤酒减少30%的刺激物质。不过要注意啊，就算不上头啤酒，喝多了也会上头，毕竟酒精摄入量超过50克才会触发症状。所以关键还是控制饮用量，像夜宵喝两瓶精酿可能比喝两瓶工业啤酒更容易上头。