卖鱼要掌握几招看鱼诀窍。首先得看鱼眼，新鲜的鱼眼要圆鼓鼓的像玻璃珠子，眼白不能发黄。接着看鱼鳃，颜色粉红带点白的鳃最活泛，灰暗发黑的赶紧别要。摸鱼身要像摸丝绸，滑溜溜的说明鱼刚捞上来。闻鱼腥要凑近闻，腥味淡的才新鲜，带土腥味的可能是放时间长的。看鱼肚要看有没有白点，白点越多越新鲜。看鱼鳞，鱼鳞完整不翘边的就是好货。

为啥这些方法管用呢？因为鱼刚从水里捞上来时，眼睛和鳃还在正常工作，就像人活着时眼睛会转动、呼吸会急促一样。根据前年水产市场调研数据显示，90%的顾客通过观察鱼眼判断新鲜度，而70%的摊主用鱼鳃颜色判断鱼的新鲜程度。摸鱼身弹性测试法能准确识别存活时间超过4小时的鱼，准确率达85%。闻鱼腥的测试在超市生鲜区验证过，能帮助消费者减少35%的购买失误。看鱼肚白点的方法在江南地区推广后，顾客投诉率下降42%。这些方法都是老渔民总结出来的，就像炒菜要掌握火候，卖鱼就得摸清鱼的"生命体征"。不过现在有些鱼贩会用冰水泡鱼让鳃变粉红，这时候得结合鱼身弹性判断，别光看表面。