啤酒打开冒泡是因为装瓶时压进去的二氧化碳跑出来了。气泡其实是二氧化碳在开瓶瞬间挣脱束缚，从酒液里蹦出来的小孔。这些气泡让啤酒喝起来更清爽，像给舌头做按摩似的。要是没气泡，啤酒就会像死水一样没味道。

气泡多是因为二氧化碳溶解度跟温度和压力有关。低温时二氧化碳更容易溶解，装瓶时温度低就像给二氧化碳盖了层被子。开瓶时瓶盖一掀，压力骤降，被子一掉二氧化碳就噗噗往外冒。数据显示，0℃时每升水能溶解1.15克二氧化碳，30℃时只有0.77克。装瓶时压进去的二氧化碳占啤酒体积的85%，开瓶瞬间压力从1个大气压降到0.3个大气压，相当于突然把二氧化碳从高压锅倒进普通锅，所以才会咕嘟咕嘟冒泡。要是用40℃的温水开瓶，压力变化小，气泡就少得像撒了芝麻。