啤酒沫挂杯就是泡沫在杯壁上挂住不落下来，像白圈一样围住杯口。泡沫能挂多久要看啤酒质量，挂得久说明麦芽味足，喝起来更顺滑。比如好啤酒杯壁会挂住三厘米高泡沫，喝完杯底还有白印子。

其实挂杯和三个因素有关。第一是麦芽浓度，德国啤酒研究所数据说麦芽浓度每升高10克，泡沫挂杯时间就多15秒。第二是发酵温度，温度每降2度，二氧化碳溶解量增加8%，泡沫更稳定。第三是倒酒角度，45度倾斜倒酒比直倒多留30%泡沫。比如黑啤麦芽浓度低挂杯才20秒，而淡啤能挂到50秒。正确倒酒还能避免泡沫溢出来弄脏衣服，比如用杯柄辅助倒酒，泡沫就不会飞溅。