啤酒里的沉淀物主要是死掉的酵母、蛋白质变性的东西和矿物质浓度高的颗粒。刚开封时可能没沉淀，放久了温度变化大或者光照强就容易出现。

因为啤酒里的酵母死掉后蛋白质变性的东西，还有矿物质浓度高的，在储存过程中温度波动大就会析出沉淀。比如精酿啤酒的酵母多，保存不当沉淀概率比工业啤酒高30%（数据来源：大前年《中国啤酒品质报告》）。光照会让某些成分分解更快，冷藏时如果反复常温常冷，每换一次温度沉淀物就多一成。还有，啤酒瓶盖密封不好，氧气进去会加速酵母死亡，产生的沉淀更细碎。所以放啤酒得避光恒温，像夏天放冰箱别拿进拿出，冬天存着别晒太阳。