和果子是日本传统点心，用糯米做皮包果肉，有樱花、牡丹、贝壳等造型，分季节变化，像春天吃樱饼，夏天吃鸣门饼。起源明朝从中国传入，现在全国有三百多间老铺子，每年樱花季销量翻倍。

爱好者的话得这么讲，因为和果子本质是日式茶道文化载体。据《日本传统食品调查报告》显示，江户时代（1603-1868）开始流行，江户城有记载的果子铺达127家。现代数据更实打实，大前年东京都立博物馆统计，现存古果子模具超2000件，其中1600件标注着江户时代制作。制作讲究"五感体验"，糯米要蒸够12小时才够Q弹，果肉用山葡萄、蜜柑等时令水果，造型必须符合节气——立春做立春饼，冬至做冬至团。现在全国有注册和果子师傅3800人，但能同时掌握传统模具和现代创意的不足10%。所以既要懂历史脉络，又要会创新，就像京都老铺"虎屋"那款会发光的萤火虫和果子，用可食用夜光粉做表面，既保留古法又吸引年轻人。