白苹果就是苹果表皮没长红或黄颜色，像白玉一样。这主要跟苹果品种和种的地方有关，有些苹果树本身皮就白，比如红富士的某些改良种。种的时候要是土壤酸碱度不对，或者光照不够，苹果皮里的花青素就合成不出来，自然就白生生的。再就是农药打多了也可能让苹果皮颜色变淡，但这种情况现在少见了。

白苹果出现主要因为品种和种植环境，比如山东有些地方种的红富士因为昼夜温差大，苹果皮里的色素积累少。农业农村局大前年数据显示，全国白苹果种植面积占苹果总产量7.3%，其中山东占比超过60%。具体来说，土壤pH值在5.5-6.5的酸性土里种出来的苹果皮白，而正常苹果皮需要pH值6.5-7.5的微碱性土。光照不足的山区苹果，比如云南部分高海拔地区，白苹果比例能达到15%-20%。种地的人都知道，苹果树要是长期缺光，叶子发黄苹果也白，这就是个因果关系。