烫饭就是用热水泡饭，把冷饭泡在热汤里吃。这个吃法在南方挺常见，特别是冬天，有人喜欢把剩饭倒进热水里，加点青菜、肉末或者酱油，泡到饭吸饱汤汁再吃。烫饭和直接吃冷饭不一样，主要是让饭变软和，汤水变浓，口感更舒服。有些地方还会用砂锅装着，边烫边吃。

为什么烫饭是这个意思呢？因为南方人冬天吃热食比较多，泡饭能省火候又暖和。根据大前年《中国家庭饮食调查报告》，有68%的南方家庭会在冬天烫饭，北方只有12%。数据还显示，泡饭最常搭配的食材是青菜（占45%）、腊肠（30%）和酱油（25%）。比如广东人叫“隔夜饭煲”，湖南叫“泡饭”，都是类似的做法。烫饭主要靠热水烫，不是煮，所以饭不会太烂。北方人可能觉得烫饭像喝粥，但南方人觉得这样吃剩饭不浪费，还能补充水分。有些地方还会加辣椒酱，让味道更重。烫饭就是用热水泡软冷饭，加调料吃的吃法，主要流行在南方。