啤酒颜色跟麦芽烘焙程度和发酵时间有关。颜色深浅直接反映啤酒的风味和口感，浅色啤酒像淡黄色是麦芽没烤透，深色像深琥珀色是麦芽烤得焦香。颜色太浅可能没发酵够糖分，太深可能烤糊发苦。

为啥深色啤酒颜色深呢？因为麦芽烘焙时间长，糖分焦化产生类黑精，发酵时间也影响颜色。美国酿酒师协会数据说浅色啤酒色度5-15SRM，深色40-80SRM。比如艾尔啤酒发酵温度低，颜色就浅，拉格发酵温度高，颜色会深。但颜色不是唯一标准，比如世涛颜色深但焦糖味好，皮尔森颜色浅但清爽。要是颜色发黑还带酸味，八成是发酵失败或者麦芽烤过头了。