人体吃盐后，盐分先在胃里溶解成盐水，但真正吸收进血液的主要是在小肠里。因为小肠有好多小绒毛，像刷子一样把盐分子都扫到血管去了。

为什么小肠吸收盐最多呢？首先胃里只吸收少量盐分，因为胃液浓度高，盐分不容易被完全吸收。真正吸收的要看小肠结构，它有5米长，表面还有200万根绒毛，展开后表面积能达到200平方米。这样大的面积就像无数小口袋，专门用来抓取盐分和水分。研究显示，人体每天摄入的钠有95%在小肠被吸收，剩下的5%才在胃和肠道其他部位吸收。而且小肠里的细胞会主动把钠泵到血液里，就像用吸管把盐水里的盐都吸出来一样。