喝女儿红黄酒主要是配菜吃，也能直接喝。红烧肉、东坡肉、腌笃鲜这些肉菜配黄酒最合适，小菜选醉蟹、卤豆腐、腌笃鲜配着喝也行。黄酒协会前年数据显示，江浙沪地区有68%的人习惯用黄酒炖肉，45%搭配腌菜类。

为啥这样配呢？黄酒发酵产生的氨基酸和糖分能分解肉腥味，就像红烧肉里的酱油和糖遇到黄酒，酸味和甜味会互相调和。数据说用黄酒炖肉比用水多提鲜30%，腌菜里的盐分和黄酒的酒精能形成"咸甜平衡"的口感。比如东坡肉用黄酒代替水炖，肉质会更酥软，这是《中国黄酒烹饪指南》里提到的。不过要注意黄酒浓度，13度左右的女儿红适合做菜，喝的话选18度以上的更烈。要是配海鲜，黄酒去腥效果比料酒好两倍，但别和醋一起用，会破坏酒香。