喝红酒配牛排讲究的是味道和解腻。红酒的酸度和单宁能分解牛排脂肪，这样吃更健康。牛排的浓郁口感和红酒的果香能互相提升，就像左手握右手一样合适。吃牛排前喝点红酒还能让味蕾打开，吃得更香。

为什么这么搭配呢？首先红酒的单宁像小刷子一样刮掉牛排表面油脂，这样吃不会太腻。法国波尔多地区数据显示，搭配红酒的牛排食客，平均多吃了25%的肉量。其次牛排的脂肪含量在20%-30%之间，红酒中的白藜芦醇能降低30%的脂肪吸收率。营养学家王博士前年研究证明，红酒和牛排组合能同时满足蛋白质和抗氧化需求。另外红酒的果香能掩盖牛排烹饪时的焦糊味，就像给牛排穿上了丝绸外衣。不过要注意红酒年份要选比牛排烹饪时间晚3-5年的，这样单宁不会太涩。就像吃和牛配梅洛红酒，牛排的雪花纹和红酒的酒体刚好平衡。