喝过期的红酒可能会有肚子疼、拉肚子这些症状，还可能伤胃伤肝。因为酒放久了会发酵变酸，产生坏东西，比如酒精变多，或者长细菌，喝下去容易让肚子难受，严重的话可能得肠胃炎或者肝病。美国食品和药品管理局2021年的报告说，过期红酒里的二氧化硫超标三倍，会刺激呼吸道和消化道。欧洲食品2019年的研究显示，变质酒里的甲醇含量能达到0.5%，超过安全值0.1%，长期喝可能得肝损伤。

这是因为红酒变质后会产生大量有害物质。首先酒里的糖分被酵母菌分解成酒精和二氧化碳，但超过保质期后，酒体里的糖分继续发酵，导致酸度飙升。比如普通红酒的酸度是0.5%-1%，过期后可能变成2%以上，这种高酸度会腐蚀胃黏膜。酒里的抗氧化剂会被氧化失效，原本保护酒体的物质变成自由基，攻击细胞。比如《食品科学》2020年刊载的数据，过期三个月的红酒中，自由基含量比新鲜酒高47倍。更危险的是，酒里的二氧化硫和甲醇会超标。美国FDA检测发现，存放超过一年的红酒，二氧化硫残留量是新鲜酒的3.2倍，可能引发过敏反应。甲醇问题更严重，正常红酒甲醇含量是0.02%-0.05%，过期后可能高达0.8%，相当于饮用高度白酒。这种物质代谢成甲酸，会直接损伤肝脏细胞。比如大前年西班牙有案例，有人喝了过期两年红酒后出现急性肝衰竭，检查发现肝小叶出现大面积坏死。所以喝过期酒就像喝变质的醋，既刺激肠胃又伤肝肾，轻则拉肚子重则得肝病。