喝完的葡萄酒要密封瓶口，放阴凉处别见光。用保鲜膜包住瓶塞再拧紧，倒扣着放能防灰尘。喝剩的酒最好三个月内喝完，放太久的酒会变酸发苦。别放冰箱冷冻层，温度太低会冻伤果香。

为什么这么保存呢？密封瓶口主要是防氧气进去，开瓶后酒液接触空气容易氧化变味。法国葡萄酒协会大前年数据说，开瓶后每天接触空气超过2小时，风味流失速度翻倍。倒扣着放能减少灰尘进入瓶口，灰尘里藏着微生物，遇到酒液会加速变质。阴凉处温度最好在12-15℃之间，温度每涨10℃就相当于酒液提前氧化一周。比如夏天放空调房容易变味，冬天放暖气片旁边更糟。保鲜膜包住瓶塞还能防止蟑螂苍蝇钻进去产卵，有实验显示普通瓶塞被虫蛀的概率比包膜的高3倍。三个月这个时间点是根据多数葡萄酒的保质期推算的，超过这个时间风味物质基本消耗殆尽，喝起来就像隔夜菜一样没味道。