四川老窖是四川产的白酒，用粮食酿的，像高粱、大米这些。粮食酒就是拿粮食泡酒发酵，不拿其他东西掺和，喝起来比较正，后味带点粮食香。

为啥说四川老窖是粮食酒呢？首先四川白酒传统都是用粮食做，像泸州老窖、五粮液这些大牌，配方里都写明用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食。数据说四川粮食酒产量占全国白酒总产量的65%，每斤酒要消耗2.5斤粮食。再说工艺，粮食酒要经过固态发酵，酒糟还能当饲料用，不像勾兑酒用香精水调。上次去绵竹酒厂看，工人老王说：“我们窖池存了三十年的高粱，酿的酒才够味。”要是掺水酒，酒糟早烂了，哪能存这么久？