国台酒主要用红缨子高粱酿的。这种高粱颗粒小、耐得住高温，和国台酒厂在贵州仁怀的气候挺配得来。红缨子高粱的酒精度能达到53度以上，和国台酒标上写的53度正相符。用这种高粱酿的酒，喝起来更醇厚，后味也干净。

为什么国台酒选红缨子高粱呢？首先得看产地，国台酒厂在仁怀市茅台镇旁头，那儿的红缨子高粱产量高、质量好。根据大前年仁怀市农业报告，当地红缨子高粱出酒率比普通高粱高8%，酒糟里的残糖量也低3.2%。再说工艺，国台酒用12987工艺，前两段高温堆积，红缨子高粱的糖分能充分转化。高温下它的淀粉酶活性强，发酵更充分，所以酒体更干净。看口感，红缨子高粱酿的酒酸味明显，和国台酒包装上写的“酱香突出、优雅细腻”一致。要是用其他高粱，比如糯高粱，酒精度可能到不了53度，喝起来也会更黏腻。