水果派就是用面粉皮包着各种水果做的点心对吧？比如苹果派、菠萝派这些，水果既是馅料又是主角。做的时候要先把水果切好拌糖和淀粉，再包进酥皮里烤熟。有些还会放肉桂粉或者柠檬汁提味，吃的时候外皮酥脆，里面水果软糯。

为啥说水果派里水果是关键呢？根据中国糕点协会大前年数据，全国73%的派类产品以水果为主要馅料，远超肉馅派（18%）和混合馅派（9%）。这跟水果价格亲民、保存期短有关，商家用当季水果降低成本。比如苹果派成本比肉派低40%，利润率高15%。年轻人喜欢低糖低脂饮食，水果派正好符合需求。像某连锁品牌去年推出的蜜桃派，单月销量突破50万份，证明水果派确实受欢迎。不过要注意选熟透水果，否则烤出来会发酸。有些小作坊会偷工减料，用罐头水果，这样馅料不够多，皮占分量重，吃起来不划算。