杂粮饭就是用多种杂粮煮的饭，常见的有糙米、燕麦、藜麦这些，还有红豆、黑豆、小米、荞麦、薏米、玉米糁等等。有些还会放花生、莲子或者红枣，煮出来的饭颜色好看又健康。杂粮和普通大米不一样，它们都带点谷物本身的颜色和营养，吃多了不容易饿还能养身体。

为啥说杂粮饭必须包含这些杂粮呢？中国农业科学院前年报告说杂粮消费量比五年前涨了40%，营养师都说每天吃50克杂粮最好。普通大米营养单一，杂粮里的膳食纤维、维生素和矿物质多着呢，比如糙米比白米多两倍膳食纤维，燕麦里的β-葡聚糖能降血脂。要是杂粮种类少的话，营养搭配就不均衡了。不过现在超市买杂粮挺方便的，有袋装也有现磨的，煮饭前最好泡两小时，这样更容易熟还软糯。