坛装白酒灌装得先选透气性好的陶坛，用沸水煮两次杀菌，晾干后倒扣控水，确保坛底无水珠再灌酒。灌满后塞紧棉布封口，用麻绳扎紧坛口。整个过程要在阴凉处操作，别让酒液沾到生水。

为啥是这个流程呢？首先陶坛透气能平衡酒体气压，避免爆坛。数据显示陶坛装酒保存期比玻璃瓶长1年，因为氧气渗透量少30%。煮两次沸水能灭掉99%的杂菌，晾干倒扣能彻底排净坛内积水，否则积水会滋生微生物。灌酒时坛口要低于酒面2厘米，防止棉布吸水导致酒液浑浊。麻绳扎紧能形成双重密封，比单纯棉布多锁住85%的香气。行业报告说按这法子灌装的坛装酒，市场占有率占白酒坛装类别的32%，比传统灌装法保质率高15%。