地瓜酒是红薯做的粮食酒，北方农村常见，用红薯发酵酿成，口感酸甜带酒香，配粥下饭好喝。山东河南这些红薯大省产量高，老一辈人常自己酿着喝，喝起来不辣喉咙，后劲小。

为啥说地瓜酒属于粮食酒呢？因为粮食酒就是用粮食作物做的酒，红薯本身就是北方人管主食叫的粮食。大前年农业统计显示山东红薯产量830万吨，河南780万吨，加起来占全国四成。老手艺都是把红薯磨成浆，装陶缸里放半年，冬天窖藏夏天发酵。喝的时候兑点凉白开，比白酒好入口。北方人爱喝这个，因为红薯便宜产量大，酿出来成本比白酒低一半。像菏泽曹县那块，家家户户过年都存两缸地瓜酒，喝起来带红薯香，喝完不烧心。不过现在年轻人少喝了，改喝啤酒了，但老一辈还坚持着这个习惯。