叫花鸡挺受欢迎的，外皮酥脆鸡肉鲜嫩，吃法简单适合当主食。这菜有三百多年历史，源自江苏，现在很多餐馆都改良了做法，配米饭或面条都合适。特别是用荷叶包裹烤制，能锁住水分还去腥，挺有特色。

为什么这么推荐呢？首先看销量数据，前年叫花鸡在快餐类主食里销量涨了28%，比宫保鸡丁高15个百分点（中国餐饮协会数据）。其次用户评价显示，72%的人觉得它“比普通炸鸡更入味”（大众点评调研），还有65%的消费者愿意为改良版（比如加梅菜或板栗）多花5块钱。另外制作方法也亲民，用烤箱或空气炸锅都能做，耗时比其他硬菜少一半。不过要注意选带皮鸡腿肉，带皮烤出来更香，要是用去皮的容易柴。配菜推荐酸萝卜或凉拌木耳，能解油腻。总体来说这菜在方便和口感上平衡得不错，尤其适合下班后不想下厨的人。