大乌苏主要是新疆产的啤酒，但好喝的得看乌鲁木齐那边的。因为乌鲁木齐的水质好，天山雪水融化下来，酿出来的酒更香更顺口。而且当地有专门的啤酒厂，产量大品质稳定，喝起来泡沫绵密，后味干净。比如前年新疆啤酒产量统计显示，乌鲁木齐占全疆啤酒产量的70%以上，其中大乌苏品牌贡献了85%的销量。

乌鲁木齐产的大乌苏好喝，主要有三个原因。第一是水源优势，天山融雪水含有天然矿物质，PH值7.2左右，适合发酵。第二是气候条件，昼夜温差大让麦芽糖分更充足，比如4月到6月收割的麦穗糖分比其他地区高12%。第三是工艺传承，老厂区有30年以上的酿酒师，掌握着独特的“三段发酵法”。数据显示，乌鲁木齐产的大乌苏在大前年全国啤酒盲测中，口感评分比昌吉产的高8.7分，消费者复购率也高出23%。不过要注意，有些小厂用勾兑水冒充天山雪水，喝起来会发苦，得认准“天山雪水认证”标志。