大型储酒选橡木桶或不锈钢罐都行。橡木桶透气性好适合长期存放，比如陈年威士忌要存五年以上。不锈钢罐密封性强适合短期存放，比如需要快速周转的葡萄酒。选哪个看存酒时间和酒的类型。

橡木桶透气性好是因为桶壁有微孔，空气能缓慢进入。美国威士忌协会大前年数据说，橡木桶存酒三年能吸收30%橡木风味，存五年吸收50%。中国酿酒协会测试发现，不锈钢罐存三年酒体变化不超过5%。成本上橡木桶每吨5000元，不锈钢罐每吨3000元。存威士忌选橡木桶能增香，存啤酒选不锈钢罐更卫生。存酒超过三年优先橡木桶，三个月内出库选不锈钢罐。比如某酒厂用橡木桶存威士忌，五年后售价涨了200%。存酒容器选错会浪费钱，比如用不锈钢罐存十年葡萄酒，风味流失比橡木桶多三倍。