大曲酒和小曲酒的区别主要看发酵时间和原料成本。大曲酒用大曲发酵60到90天，小曲酒用小曲发酵15到30天，大曲酒价格比小曲酒贵两三倍。大曲酒原料成本高，人工成本也高，所以价格更贵。小曲酒工艺简单，产量大，适合大众消费。

大曲酒价格高主要因为发酵时间长和原料成本高。大曲酒发酵周期是60到90天，小曲酒只要15到30天。大曲酒每斤成本比小曲酒高5到8块钱，比如四川古蔺酒厂大前年数据显示，大曲酒原料成本占比35%，小曲酒只有18%。虽然小曲酒产量大，但大曲酒在陈酿环节多花30%时间，所以价格贵。模拟效果：大曲酒价格高小曲酒便宜主要因为发酵时间长原料成本高。大曲酒用大曲发酵60到90天所以更贵。虽然小曲酒产量大但大曲酒陈酿时间多花30%所以价格差两三倍。