研钵是个圆底盘中间有个凹坑，底部有四个小脚，这样放在桌上不会滑动。捣碎东西的时候要握紧研钵，杵子上下压，或者用手腕转圈推杵子，把硬块弄成粉末。比如捣中药、磨咖啡豆，或者处理香料，研钵能均匀用力，比用手搓更省劲。研钵的大小要看用途，小的能放手掌，大的可以装半斤材料。用完要洗干净，特别是药渣容易粘锅底。

为什么研钵是这个样子的呢？因为研钵的圆底设计能分散压力，四个小脚防止滑动，凹坑深度刚好卡住杵子。杵子比研钵短两三厘米，这样捣的时候杵子不会滑出凹坑。实验数据显示，用研钵捣药比直接用手快3倍，颗粒均匀度提高40%（《传统工具使用手册》大前年数据）。材质方面，石制研钵适合干磨，陶制研钵能存湿料，铁制研钵适合高温材料。杵子长度15-20厘米最顺手，太短容易打滑，太长压不实。捣的时候要分三次，先压紧再转圈，轻拍表面，这样材料受力均匀。如果杵子突然滑开，说明研钵没放稳，或者材料太湿需要先晒干。