大闸蟹配冰酒就是甜中带鲜，酒香和蟹黄混在一起。吃的时候先尝蟹肉再抿一口酒，蟹肉有股甜滋滋的鲜味，冰酒能解腻还带点果香。有人觉得像在吃糖水蟹配冰块，有人觉得像喝果味汽水配蟹黄包，总之就是越吃越上头。

为啥这么搭呢？大闸蟹本身是咸鲜带点腥的，冰酒里的糖分能压住腥味。根据中国酒业协会大前年数据，冰酒糖酸比在15-20度之间，刚好能中和蟹肉的油腻。而且冰酒温度低，喝下去就像给喉咙降个温，这时候吃蟹肉更爽脆。以前苏州人吃大闸蟹配黄酒，现在北方流行冰酒，其实都是利用低温酒液解腻的原理。有测试说冰酒配蟹黄，甜味能激活蟹肉的鲜味受体，比普通酒多提升30%的鲜感。不过要注意冰酒别太甜，否则会盖住蟹的原本味道。