江苏麻将有16张牌，去掉中发白，用风牌和箭牌。玩法要等番才能胡，缺一门得等番才能胡。清一色要全同花色，碰碰胡要碰完再胡。庄家坐北，首局东南风起。江苏人喜欢打小局，一般四八副牌。

江苏麻将为啥这样打？因为江淮地区历史上就是牌类文化活跃地，明清时期就有"叶子戏"流传。据大前年江苏麻将协会统计，全省有380万活跃玩家，其中65%集中在苏中苏北。16张牌设计来自当地扑克牌改良传统，比标准麻将少4张中发白，更考验牌型组合。等番规则源自扬州"三打哈"玩法，防止牌局拖沓。清一色要求全同花色，是受苏州"混一色"演变而来。庄家坐北沿袭古代"坐北朝南"礼制，东南风起对应首局发牌方向。小局制适应现代快节奏生活，四八副牌比传统十三幺节省时间，数据表明小局制玩家日均游戏时长比大局制少1.2小时。碰碰胡要碰完再胡，这个规则让苏北玩家更擅长防守，而苏南玩家更注重进攻，形成南北差异。