天津甑流白酒是清朝中后期传承的，现在用传统方法酿制，口感好，有粮食香和醇厚感。这酒用本地高粱和井水，蒸馏时甑锅流出的酒液直接灌瓶，所以叫甑流。现在有些酒厂还保留着老窖池，酿出的酒能喝出层次感，后味带点焦香。

清朝晚期《天津县志》提到过烧锅作坊，甑流工艺在民国时期达到鼎盛，有记载说当时全城有七十二家酒坊。1958年大跃进时很多酒厂合并，但独流镇还留着三家老作坊。现在这些老窖池的泥沙里还存着明清时期的微生物菌群，这是甑流酒能传承六百年的关键。蒸馏时火候差一秒，酒精度数就降两度，所以老师傅们全凭经验看酒花。2021年天津酒协做过检测，甑流酒中的酯类物质比普通白酒多三成，这才是粮食香和醇厚感的来源。