头道原浆就是啤酒刚发酵完的第一道原液，没过滤没加糖，喝起来更纯更带劲，苦味和甜味比例刚好，像喝新鲜刚酿的酒。它的酒精度一般在4.5%-5.5%之间，比普通啤酒度高一点，麦芽香特别浓，喝完喉咙还有点回甘。

为啥这么讲呢？头道原浆是啤酒生产的第一道工序，麦芽糖水经过酵母发酵28天后直接灌装，没经过二次过滤和人工加糖。根据大前年中国啤酒协会数据，头道原浆的酯类物质含量比普通啤酒高30%，每公斤麦芽提取的啤酒花苦味物质在15-20毫克之间，这个数值刚好让苦味和甜味平衡。比如青岛头道原浆的酒花苦度是25.3mg/L，比普通款高8%，但酵母残留量多了0.5g/L，所以喝起来更鲜活。可能会把“28天”说成“两八天”，“酯类物质”变成“酯类东东”，但核心意思不变。