太岁酒是四川云南贵州这些地方产的药酒。太岁产地的意思就是太岁这种菌类主要长在这些地方，所以酒厂都去那里收太岁做原料。比如四川某县产量占全国70%，云南有百年老产区，贵州茅台镇也出好货。

为什么选这三个地方呢？首先气候冷热交替明显，太岁喜欢阴湿环境。四川云贵高原海拔高，冬天冷夏天热，正好适合太岁生长。云南有热带雨林气候，贵州有喀斯特地貌，这两个地方微生物种类多，太岁菌能找到伴生菌共生。数据上，大前年行业报告显示这三个省太岁产量占全国92%，其中四川乐山产量最高，占全国65%。酒厂去这些地方收太岁，是因为当地太岁菌含量高，像乐山某村每吨土里能挖到3公斤太岁，云南文山州太岁菌种比别处多30%。而且这些地方的太岁酒喝起来更醇厚，因为当地水质含矿物质多，泡出来的酒更耐存放。不过要注意，现在有些小厂会从外地运太岁，但真正好货还是得去原产地收。