虾染色主要是为了卖相好看，颜色鲜艳能吸引顾客。商家用食用色素让虾壳变红或蓝，有些还漂白处理让虾肉更白。不过染色虾可能含过量色素，长期吃可能伤肠胃。

因为消费者喜欢鲜艳颜色，商家就添加色素，但过量可能有害，所以要看检测报告。数据显示国家市场监督管理总局大前年抽检，92.3%染色虾合格，但仍有7.7%检出重金属超标。比如广东某市场抽检发现，染色虾的二氧化硫残留量是普通虾的3倍。所以买虾要看包装有没有SC认证，颜色太鲜艳的别买。吃的时候用盐水煮，能减少残留。要是虾壳一剥就掉，肉发黄，八成是染色货。