2025-11-08 08:01:04
女儿红是绍兴黄酒那边的特产,特别是东湖、兰亭这些古镇出得最好。那边的酒厂用古法酿造,酒坛埋在地下三五年才喝得到,喝起来有花果香,后味甜得来。
绍兴做黄酒有两千多年历史了,唐朝就有记载。现在全市有三百多家酒厂,产量占全国四成多,东湖酒厂连续五年拿国际金奖。为啥要埋坛子呢?因为地下温度恒定,坛子里的酒能和泥土里的微生物慢慢反应,时间越久味道越醇厚。像兰亭那边的女儿红,最贵要卖到八千块一瓶,但每年只产三百多坛。有些小作坊还保留着用竹筒压酒花的传统,比机器压的更细腻。不过现在年轻人喜欢喝新酿的,老酒现在反而更抢手了。
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