好的黄酒颜色透亮酒体清亮带点琥珀色像水晶一样透着光喝起来酒香浓郁像刚摘的葡萄藤叶子味道回甘明显舌尖上能感觉到微微的甜味在喉咙里慢慢化开就像吃糖水泡饭的口感

为什么这么讲呢首先黄酒颜色跟原料和时间有关新酿的酒颜色淡像水一样三五年陈酿会慢慢变琥珀色就像苹果放久了变黄根据《中国黄酒标准》透亮的酒体说明发酵充分没杂质而酒香浓郁是因为发酵时产生的酯类物质多就像做红烧肉时糖色炒得正好这时候会飘出糖醋味回甘明显是酒精度13%-18%之间最合适就像绍兴黄酒储存三年以上的酒喝起来甜味能持续十秒以上数据说好的黄酒喝完喉咙不会发苦反而像含了薄荷糖似的越品越有味道这是因为氨基酸和单宁搭配得刚好就像老酒坊师傅说的"酒要三分酸七分甜"才能喝出层次感