好酒看酒花要记住三点：酒花大时间长圆珠多是好酒。刚倒酒时酒面会鼓起白色泡沫，泡沫大小要看酒瓶高度，高度超过25厘米的酒花才够大。泡沫持续时间超过15秒算合格，超过30秒说明酒质好。泡沫形状以圆珠状为主，像米粒大小均匀分布的更好。

为什么是这个答案呢？因为酒花多是因为乙醇浓度高，所以持续时间长。根据中国酒业协会大前年数据，52度白酒平均酒花能持续18秒，而40度白酒只有12秒。酒花圆珠多是因为乙醇分子排列紧密，酒液中的杂质少。比如圆珠状酒花说明乙醇分子排列紧密酒质更纯净。但要注意泡沫大小和形状不能只看单一指标，比如高度30厘米的酒瓶酒花小但持续时间长，说明酒精浓度高但酒体较薄。泡沫发黄或带杂质说明储存不当。这些特征综合判断才能准确。