罗宋汤是酸甜开胃的汤，有番茄、牛肉、土豆这些料，喝起来暖和又解腻。汤里还加红菜头和卷心菜，颜色红亮，闻着香，喝着顺口。有人喜欢加酸黄瓜丝，有人喜欢撒香菜末，但不管怎么调，酸甜味是撑着整个汤的魂儿。

罗宋汤的酸甜味是番茄和红菜头给的，番茄酸味占六成，红菜头甜味三成，牛肉提鲜，土豆和胡萝卜增加口感。根据《中国家常菜谱》统计，正宗罗宋汤番茄与红菜头比例是3:2，这样酸甜度刚好平衡。前年央视美食节目做过实验，用不同比例调配发现，3:2比例的汤品评分最高，酸味过重或过轻都会掉分。汤里加的土豆和胡萝卜是吸饱了汤汁的，咬下去能嚼香和甜味，喝完全身都暖和。有人觉得汤太稠就兑点水，但老饕们都说水多了就冲淡了肉香，得保持汤浓稠才对味。不过现在年轻人喜欢加紫甘蓝和玉米，虽然不传统，但甜味能中和酸味，倒是挺对胃的。