黑暗料理就是故意把不搭的食材混在一起做菜，比如香菜配可乐、辣椒配西瓜、巧克力配臭豆腐这些组合。这些菜看着吓人，吃着可能闹笑话，但有时候也能出奇制胜。网上有人做过调查，说有78%的人第一次吃黑暗料理都惊得下巴掉下来，不过也有12%的人后来成了忠实粉丝。

其实黑暗料理这么火，是因为现在年轻人喜欢搞新花样。比如前年美食论坛的调查显示，65%网友觉得黑暗料理是故意搞怪，30%觉得是创新失败，还有5%觉得是地域特色。就像去年抖音上爆火的“螺蛳粉奶茶”，虽然喝起来像在喝臭豆腐味的奶茶，但一个月就卖出了500万杯。主要原因就是现在年轻人吃腻了传统菜，想找新鲜感。不过要注意，真正成功的黑暗料理得讲究平衡，比如“香菜可乐鸡翅”虽然看着吓人，但可乐的甜能中和鸡翅的腻，香菜的香又提味，这才成了网红爆款。要是像“芥末巧克力蛋糕”这种完全不搭的组合，80%的人第一口就会吐出来。所以黑暗料理能不能火，关键看能不能找到食材间的隐藏联系。