1.选葡萄洗干净晾干 2.压汁过滤杂质 3.加糖发酵两周 4.倒缸沉淀过滤 5.装瓶后放阴凉处存放半年再喝。

为啥这么整呢？因为葡萄皮里的果胶和单宁会影响口感，压汁前必须过滤杂质。数据显示压汁损耗约30%葡萄，过滤后出汁率能到75%。发酵温度20-25度最合适，太低糖分转化慢，太高会烧酒。装瓶后存放半年能让单宁柔化，果香更融合。就像做菜要火候到位，酿酒每个环节都讲究时机，少一步都不行。