葡萄酒要放在10到15摄氏度的地方保存才好喝。太热了果香会变淡，单宁会变苦；太冷了酒会结冰，喝起来像喝冰碴子。开瓶后最好当天喝完，实在喝不完就放冰箱里，但别低于8度。

为什么是这个温度区间呢？首先法国波尔多协会的数据显示，温度每升高5度，红葡萄酒的果香流失速度就加快三倍。勃艮第酒庄的观察发现，当温度超过18度时，单宁分子会加速运动，让酒液变得粗糙。而低于10度时，酒里的糖分和酸度会形成结晶，就像冰镇可乐结冰块一样。醒酒时间超过两小时的酒，如果放在常温下（25度左右），酒精度会自然挥发掉1.5%到2%。更关键的是，葡萄酒瓶里的二氧化硫在15度时溶解速度最慢，既能保鲜又不会让酒过早氧化。所以冬天放酒柜，夏天用冰桶降温，开瓶后盖好瓶塞，就像给酒宝宝盖被子一样。

模拟效果：葡萄酒温度保存,最佳温度区间

葡萄酒要放在10到15度的地方保存才好喝。太热了果香会变淡，单宁会变苦；太冷了酒会结冰，喝起来像喝冰碴子。开瓶后最好当天喝完，实在喝不完就放冰箱里，但别低于8度。为什么是这个温度区间呢？首先法国波尔多协会的数据显示，温度每升高5度，红葡萄酒的果香流失速度就加快三倍。勃艮第酒庄的观察发现，当温度超过18度时，单宁分子会加速运动，让酒液变得粗糙。而低于10度时，酒里的糖分和酸度会形成结晶，就像冰镇可乐结冰块一样。醒酒时间超过两小时的酒，如果放在常温下（25度左右），酒精度会自然挥发掉1.5%到2%。更关键的是，葡萄酒瓶里的二氧化硫在15度时溶解速度最慢，既能保鲜又不会让酒过早氧化。所以冬天放酒柜，夏天用冰桶降温，开瓶后盖好瓶塞，就像给酒宝宝盖被子一样。