葡萄酒的口感主要分酸度、甜度、单宁、香气和余味这几个方面来介绍。比如酸度像柠檬汁一样刺舌还是苹果汁一样柔和，甜度是冰糖还是蜂蜜的甜，单宁像舌头上的小毛刺还是丝绸般顺滑，香气前中后鼻有没有花果香或矿物味，余味在嘴里留多久。讲的时候要像吃苹果那样，先说酸不酸，再讲甜不甜，说吃完嘴里是什么感觉。

为什么这样分呢？因为人的舌头对酸甜苦味最敏感，单宁影响吞咽感，香气决定想不想再喝，余味长短看品质。比如某平台调研显示，80%的消费者认为酸度影响口感判断，而单宁和余味是专业品酒师最关注的指标。其实就像炒菜要讲火候，葡萄酒的酸度要和甜度平衡，像北京烤鸭的皮脆肉嫩，单宁太重就像吃太辣的火锅，余味短的可能像喝掺了水的高档酒。所以介绍的时候要像讲故事，先说前调像什么，中间调有什么变化，余味像小时候的味道。